制造果干太麻烦，以色列创业公司培育“自干番茄”品种

番茄干健康好吃，可入菜可下酒，不过番茄干燥过程复杂又耗时，现在有生物科技公司Supree培育全新的番茄品种，植株上的不是浑圆饱满的小小番茄，会在藤上“自己干燥”，待到的采收时节，就已经是番茄干了。

Supree为以色列创业公司NRGene子公司，NRGene开发的云计算软件，可快速高效地研究农作物的基因组，评估农作物特质提升农业的生产效率。对于番茄干，虽然它们好吃百搭，有嚼劲又入口回甘，但制造番茄干首先需要经过二氧化硫或盐预处理，也要大量或是超大的烤箱来烘干果实们。



现在Supree通过选择性培育圣女果（cherry tomato，樱桃番茄），新品种番茄的表皮上有微小裂纹，随着果实慢慢长大熟成，裂纹会愈张愈开，让水分从内部自然蒸发。因此番茄在采摘时就已经损失约80%的原始重量，过程还可将风味、抗氧物质和其他营养物质集中在剩余的20%中，增强风味与营养浓度。

目标市场是以色列、欧洲和中东的高级B2B市场

目前正在评估番茄干的最终水含量，会根据市场需求而变化。该公司指出，新型番茄干可保存长达一年，不会影响其味道、质地或营养价值。

Supree的目标市场是以色列、欧洲和中东的高级B2B市场，包括餐厅、饭店、餐饮公司和食品制造商，以色列特拉维夫Claro餐厅主厨Ran Shmueli等顶尖厨师都曾尝过Supree的半干番茄。

Supree预计，其新的半干番茄品种，将在160亿美元的番茄干市场中开辟新类别，还可进入番茄还可以作为102亿美元果干市场、44亿美元冷冻水果市场和600亿美元超级市场的替代产品。

Supree认为，新番茄品种可提高可持续发展性和成本效率，可实现最佳季节性生长，无需人工加热或冷却，采后的立即干燥、包装和冷冻可显著减少供应链中的水果损坏，目前该公司也在计划机械化采收，预计将可大幅节省劳动成本，最终降低番茄价格。

Supree已经与Tzabar Tech签署合作协议，将共同成立合资企业，未来Tzabar Tech将提供其在农产品种植和贸易方面的专业知识，以支持番茄独特的生长和收获后流程。